新版シングルモルトを愉しむ (土屋守，2014) レビュー
『新版 シングルモルトを愉しむ』(土屋守，2014）
なかなか書店で見つからず，Amazonの古本で購入しました．
「新版」とあるのは，2002年に新書で出たものを，最新情報を加えて手直したためです．
この本は傑作でした．
製造工程が詳しい
この本の良い点は， 製造工程がわかりやすいところです．70ページ割いて，丁寧に書かれています．
ウイスキーといえば蒸留がメインで，スチルの形状などがメインになることが多いですが，この本はその前の工程
- 精麦
- 糖化
- 発酵
を詳しく書いています．ここが酒造りの基本だから重要，という思いが込められています．
さらに，発酵ではウイスキーの味に関わることが書かれています．
一般的に，清澄な麦汁からは軽くエステリー（華やかでフルーティ）なウイスキーが，濁った麦汁からは穀物様の香味が勝ったウイスキーが生まれる．（土屋守，2014）
酵母がどれくらいで甘くなる～など定量的なことは書かれていませんが，へぇと思う記載ばかりです．
歴史や文化
本の前半では，「歴史を愉しむ」として，スコットランドの歴史の要点が書かれています．
実は，スコットランドの歴史を噛み砕いて書いた本は少ないのです．
その中で，土屋氏による歴史解釈は非常に面白くてわかりやすく，要点を知るには充分です．特に因果関係から書かれているので，頭に入ってきやすいです．
本の後半では，「文化を愉しむ」として，スコッツ文化が書かれています．
- 国民的詩人ロバート・バーンズ
- 文人ウォルター・スコット
- 最初の007ショーン・コネリー
映画や小説もたくさん挙げられていて見てみたくなります．個人的には『ブレイブ・ハート』が見てみたいです．
まとめ
他にも蒸留所巡り，2014年の最新情報など盛りだくさんな内容ですが，260ページにまとめた土屋氏と編集者はすごいです．
傑作だと思います．
ぜひ読んでみてください．
おまけ
この本で紹介される，スコットランド出身俳優ロバート・カーライルによるジョニーウォーカーのCM，短編映画（6分）
楽しいです．
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